引言
陈皮，作为我国传统中药材和调味品，具有悠久的历史和丰富的药用价值。然而，近年来关于发霉陈皮的新闻频发，引发了社会广泛关注。本文将深入剖析发霉陈皮的内幕，探讨食品安全保障问题。
发霉陈皮的成因
1. 环境因素
陈皮在储存过程中，若遭遇潮湿、高温等恶劣环境，极易发生霉变。以下图片展示了发霉陈皮的形态：
2. 加工过程
部分不法商家为降低成本，使用劣质原料或未经充分晾晒的陈皮进行加工。在加工过程中，若消毒、灭菌措施不到位，也容易导致发霉。
3. 运输与储存
在运输和储存过程中，若未采取适当的防潮、防霉措施，也会增加陈皮发霉的风险。
食品安全保障措施
1. 原料把控
加强原料采购管理，严格筛选优质陈皮，确保原料质量。
2. 加工工艺
采用先进的加工工艺，确保消毒、灭菌环节到位，降低发霉风险。
3. 储存与运输
优化储存和运输条件，采用防潮、防霉措施，确保陈皮品质。
4. 监管与检测
加强食品安全监管，对陈皮进行定期检测，确保产品质量。
发霉陈皮的危害
1. 药用价值降低
发霉陈皮的药用价值会显著降低，甚至产生有害物质。
2. 消化系统疾病
长期食用发霉陈皮可能导致消化系统疾病，如胃炎、肠炎等。
3. 过敏反应
部分人群对发霉陈皮中的霉菌过敏，可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。
结语
发霉陈皮的存在严重威胁食品安全。通过加强原料把控、加工工艺优化、储存与运输管理以及监管与检测，可以有效保障陈皮的品质。同时，消费者在购买陈皮时，要关注产品来源、生产日期和保质期，确保食用安全。