在我国的传统医学中，葛根被誉为“植物黄金”，其丰富的营养价值和多样的药用功效备受推崇。今天，我们就来揭秘葛根，盘点常见的葛根品种，并深入了解其营养功效。
葛根的品种
1. 山药葛根
山药葛根，又称粉葛，是我国南方地区常见的葛根品种。其外表光滑，肉质细腻，富含淀粉，口感软糯，适合炖汤或做成葛根粉。
2. 药用葛根
药用葛根，又称野葛根，具有较高的药用价值。其外表粗糙，肉质坚硬，含有丰富的葛根素、葛根苷等有效成分，具有显著的药用功效。
3. 食用葛根
食用葛根，又称葛根粉，是将葛根磨成粉末后制成的食品。食用葛根粉具有很好的保健作用，可以做成各种美食，如葛根糕、葛根饼等。
葛根的营养功效
1. 降血压、降血脂
葛根中含有丰富的葛根素，具有扩张血管、降低血压、降血脂的作用。对于高血压、高血脂患者来说，葛根是一种理想的食疗佳品。
2. 抗氧化、抗衰老
葛根中的黄酮类化合物具有抗氧化作用，可以有效清除体内的自由基，延缓衰老过程。
3. 抗癌、抗肿瘤
葛根中的葛根素、葛根苷等成分具有抗癌、抗肿瘤作用，对于预防癌症具有一定的帮助。
4. 养颜美容
葛根中的多种营养成分具有养颜美容作用，可以改善皮肤状况，使肌肤更加细腻、有光泽。
5. 增强免疫力
葛根中的多糖类物质具有增强免疫力的作用，可以帮助人体抵御疾病侵袭。
葛根的食用方法
1. 炖汤
将山药葛根切片，与排骨、鸡肉等食材一起炖汤，具有滋补养生、降血压的功效。
2. 葛根糕
将葛根粉与糯米粉、白糖等材料混合，制成葛根糕，口感软糯，营养丰富。
3. 葛根饼
将葛根粉与面粉、鸡蛋等材料混合，制成葛根饼，外酥里嫩，美味可口。
总之，葛根是一种营养丰富、功效显著的食材。在日常生活中，我们可以根据个人口味和需求，选择合适的葛根品种和食用方法，享受葛根带来的健康与美味。