在云南曲靖，有一道独具特色的美食——葛根。葛根，学名Pueraria lobata，是一种具有丰富营养价值和多种保健功效的植物。在曲靖，葛根不仅是餐桌上的美味佳肴，更是养生的佳品。今天，就让我们一起揭秘曲靖特色葛根食谱，感受家常又营养的养生之道。
葛根的营养价值
葛根含有丰富的营养成分，包括蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等。其中，葛根素、葛根黄酮等成分具有抗氧化、抗炎、降血压、降血糖等作用，对人体健康大有裨益。
曲靖特色葛根食谱
1. 葛根炖排骨
食材：新鲜葛根、排骨、姜片、葱段、料酒、盐。
做法：
- 将新鲜葛根去皮，切成块状；排骨洗净，剁成小块。
- 锅中加水，放入排骨焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入葛根块和排骨。
- 转小火炖煮1小时，加入适量盐调味即可。
功效：葛根炖排骨具有补气养血、润肺止咳的功效，适合秋冬季节食用。
2. 葛根排骨汤
食材：新鲜葛根、排骨、枸杞、红枣、姜片、葱段、盐。
做法：
- 将新鲜葛根去皮，切成块状；排骨洗净，剁成小块。
- 锅中加水，放入排骨焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后放入葛根块、枸杞、红枣。
- 转小火炖煮1小时，加入适量盐调味即可。
功效：葛根排骨汤具有滋补肝肾、养颜美容的功效，适合女性食用。
3. 葛根粉炖鸡
食材：新鲜葛根粉、鸡、姜片、葱段、盐。
做法：
- 将新鲜葛根磨成粉末；鸡洗净，剁成小块。
- 锅中加水，放入姜片、葱段，大火烧开后放入鸡块。
- 转小火炖煮1小时，加入葛根粉煮至熟烂，加入适量盐调味即可。
功效：葛根粉炖鸡具有补中益气、养胃健脾的功效，适合脾胃虚弱的人群食用。
结语
葛根，这一曲靖特色的养生食材，为我们的餐桌带来了丰富的营养和保健功效。通过以上几种葛根食谱，我们不仅能够品尝到家常美食，还能享受到养生带来的健康与快乐。让我们一起走进葛根的世界，探索更多美味与健康的养生之道吧！