在我国的传统中医药文化中，葛根和野葛根都是常见的药材，它们在中医药理论中有着各自独特的功效。虽然名字相似，但葛根和野葛根在营养成分、药用价值以及挑选方式上都有所不同。下面，我们就来揭开这两位“孪生兄弟”的秘密，教你如何挑选更健康的葛根或野葛根。
葛根与野葛根：起源与形态
葛根：葛根，学名为Pueraria lobata，是豆科葛属的多年生落叶藤本植物。其块根富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质等营养成分。
野葛根：野葛根，学名为Pueraria thomsonii，同样是豆科葛属植物，其形态与葛根相似，但块根较小，口感较为粗糙。
营养功效：葛根与野葛根各有千秋
葛根：
- 清热解毒：葛根具有清热解毒的功效，适用于治疗感冒、喉咙痛等症状。
- 降血压：葛根中的葛根素具有降低血压的作用，适合高血压患者食用。
- 抗疲劳：葛根中的氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，有助于抗疲劳。
野葛根：
- 提高免疫力：野葛根中的生物活性物质，如异黄酮等，具有提高免疫力的作用。
- 抗氧化：野葛根中的抗氧化物质，如维生素C、E等，有助于抵抗自由基，延缓衰老。
- 调节内分泌：野葛根中的异黄酮等成分，有助于调节女性内分泌，改善月经不调等症状。
挑选葛根与野葛根：如何挑选更健康？
- 外观：选择表面光滑、无损伤、无霉变的葛根或野葛根。表面粗糙、有伤痕或霉变的可能已变质。
- 大小：葛根和野葛根的块根越大，营养价值越高。但过大可能影响口感，可根据个人喜好选择。
- 重量：同等大小的葛根或野葛根，较重的说明水分较多，口感较好。
- 气味：选择无异味或略带清香的葛根或野葛根。如有异味或酸臭味，可能已变质。
总结
葛根与野葛根在营养功效和挑选方式上各有特点。了解它们的区别，有助于我们更好地利用这些食材。在选择葛根或野葛根时，注意以上几点，就能挑选到更健康的食材。同时，根据个人需求和口味，合理搭配食用，让这些食材发挥出最大的营养价值。