引言
贵州开阳下马场，一个位于贵州省开阳县的美丽乡村，这里不仅风景如画，还孕育了一种独特的农产品——吉心源荞麦挂面。本文将深入揭秘这种荞麦挂面的养生之道，探讨其背后的营养秘密。
荞麦挂面的起源与特点
荞麦，作为一种古老的谷物，在我国有着悠久的历史。它原产于中国，后来传播到世界各地。荞麦挂面，是将荞麦磨成粉，经过和面、醒面、压延、切条等工序制作而成的一种传统面食。
荞麦挂面的特点
- 营养价值高：荞麦含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，尤其是富含的生物类黄酮，具有很好的抗氧化作用。
- 低脂肪、低热量：荞麦挂面脂肪含量低，热量适中，适合减肥和养生人群食用。
- 易于消化：荞麦挂面质地柔软，易于消化，适合老年人、肠胃不好的人群食用。
吉心源荞麦挂面的制作工艺
吉心源荞麦挂面选用优质荞麦为原料，采用传统工艺制作，保证了挂面的口感和营养价值。
制作流程
- 选材：选用优质荞麦，要求颗粒饱满、无杂质。
- 磨粉：将荞麦磨成细粉，要求粉质细腻、无杂质。
- 和面：将荞麦粉与适量的水和成面团，要求面团柔软、有弹性。
- 醒面：将面团醒发一段时间，使面团充分发酵，提高挂面的口感。
- 压延：将醒发好的面团压延成薄片，要求厚度均匀。
- 切条：将压延好的面片切成细条，要求条形整齐、粗细一致。
- 晾晒：将切好的面条晾晒至干燥，要求面条干燥、不粘连。
- 包装：将晾晒好的面条进行包装，确保产品质量。
荞麦挂面的养生功效
荞麦挂面作为一种健康食品，具有以下养生功效：
- 降血压、降血脂：荞麦中的生物类黄酮具有扩张血管、降低血压、降血脂的作用。
- 抗氧化、抗衰老：荞麦中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老。
- 助消化、通便：荞麦含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
- 保护心血管健康：荞麦中的营养成分可以降低心血管疾病的风险。
总结
贵州开阳下马场的吉心源荞麦挂面，以其独特的制作工艺和丰富的营养价值，成为了养生之选。在追求健康生活的今天，荞麦挂面无疑是一种值得推荐的健康食品。