猴子面包，又称法式可颂，是一种源自法国的传统面包。近年来，它凭借其独特的口感和丰富的变化，成为了烘焙爱好者们的新宠。今天，就让我这个“猴王”来教你如何亲手制作美味猴子面包，让你在家也能享受到法式面包的精致美味。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：
- 高筋面粉：500克
- 温水：300毫升
- 干酵母：7克
- 糖：50克
- 盐：5克
- 黄油：50克
- 鸡蛋：1个（用于揉面）
- 植物油：适量（用于涂抹面包表面）
制作步骤
1. 酵母活化
首先，将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。
2. 和面
将高筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后，将活化的酵母水倒入碗中，用手揉成面团。揉至面团表面光滑，有弹性，大约需要10分钟。
3. 添加黄油
在面团揉至表面光滑后，加入室温软化的黄油，继续揉至黄油完全吸收，面团变得光滑有弹性。
4. 发酵
将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原来体积的2倍大，大约需要1小时。
5. 分割与整形
将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。将每份面团揉圆，松弛10分钟。
6. 擀面与折叠
将松弛好的面团擀成圆形，从中心向四周折叠，形成扇形。再擀开，重复折叠过程，使面团形成明显的层次。
7. 醒发
将折叠好的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，进行二次发酵，大约需要30分钟。
8. 刷蛋液
在二次发酵好的面团表面刷上一层鸡蛋液，撒上适量的芝麻。
9. 烘烤
将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至面包表面金黄。
猴子面包新吃法
1. 猴子面包三明治
将烤好的猴子面包切片，夹入生菜、火腿、奶酪等食材，制作成美味的猴子面包三明治。
2. 猴子面包布丁
将烤好的猴子面包切成小块，与牛奶、糖、鸡蛋等食材混合，制成猴子面包布丁。
3. 猴子面包蛋糕
将烤好的猴子面包切成小块，与面粉、糖、鸡蛋等食材混合，制作成猴子面包蛋糕。
总结
通过以上步骤，你就可以亲手制作出美味的猴子面包了。希望这份“猴王秘籍”能帮助你在家享受到法式面包的精致美味。祝你好运！