黄金鸡蛋酥，作为一种传统中式点心，以其酥脆可口、香气扑鼻的特点深受人们喜爱。本文将详细揭秘黄金鸡蛋酥的秘制工艺，带您领略一尝难忘的酥香滋味。
一、原料准备
1. 主料
- 黄油：500克
- 鸡蛋：4个
- 中筋面粉：500克
2. 辅料
- 糖粉：适量
- 泡打粉：5克
- 盐：少许
- 香草精：少许
二、制作步骤
1. 黄油处理
将黄油切成小块，放入冰箱中冷藏至变硬，便于后续操作。
2. 面团制作
- 将冷藏变硬的黄油放入搅拌机中，加入糖粉、盐、香草精，搅拌均匀。
- 分次加入鸡蛋液，每次加入后都要搅拌均匀，直至黄油与鸡蛋液充分融合。
- 将中筋面粉和泡打粉混合过筛，加入黄油混合物中，揉成光滑的面团。
3. 面团分割
将面团分成若干等份，每份约50克，揉成圆形。
4. 面团擀制
将每个面团擀成厚度约为0.5厘米的圆片。
5. 黄油包裹
在每个面片中间放入一小块黄油，然后将面片对折，包裹住黄油，封口处捏紧。
6. 再次擀制
将包裹好黄油的面团再次擀成厚度约为0.5厘米的圆片。
7. 切割与折叠
将擀好的面团切成等宽的长条，然后按照一定的间距折叠，形成波浪状。
8. 预热烤箱
将烤箱预热至180摄氏度。
9. 烘焙
将制作好的黄金鸡蛋酥放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄。
三、注意事项
- 黄油是制作黄金鸡蛋酥的关键，选用优质黄油可提升口感。
- 面团要揉至光滑，否则影响口感。
- 黄油包裹要均匀，避免烘烤过程中黄油融化流出。
- 烘烤时间根据烤箱温度和实际情况进行调整。
四、总结
黄金鸡蛋酥的秘制工艺并不复杂，但要想制作出口感酥脆、香气扑鼻的黄金鸡蛋酥，需要细心和耐心。希望本文能为您提供帮助，让您在家也能轻松制作出美味可口的黄金鸡蛋酥。