在揭阳，烤鱼是一道极具地方特色的美食。其独特的风味，离不开那神秘的酱油秘方。今天，就让我来为大家揭秘家常揭阳烤鱼酱油秘方，让你在家也能做出美味的烤鱼。
选材与准备
1. 鱼的选择
选择新鲜的鱼类是制作烤鱼的基础。常见的有草鱼、黑鱼、鲈鱼等，肉质细嫩，适合烤制。
2. 配料准备
- 酱油：生抽、老抽
- 食用油：花生油、菜籽油
- 调味品：料酒、姜片、蒜末、辣椒、花椒、盐、糖、鸡精、五香粉等
揭阳烤鱼酱油秘方
1. 配制酱油
- 生抽：老抽 = 3:1
- 食用油：生抽、老抽 = 1:1
- 盐：生抽、老抽 = 1:1
- 糖：生抽、老抽 = 1:1
- 料酒：生抽、老抽 = 1:1
- 姜片、蒜末、辣椒、花椒：适量
将上述材料混合均匀，搅拌均匀即可。
2. 烤鱼前的腌制
将处理干净的鱼身两面划几刀，便于入味。将酱油秘方均匀涂抹在鱼身上，腌制30分钟。
3. 烤制过程
- 预热烤箱至200℃。
- 将腌制好的鱼放在烤盘上，放入烤箱中层。
- 烤制15分钟后，取出翻面，再烤制15分钟。
小贴士
- 鱼的腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长，味道越浓郁。
- 烤制过程中，可以根据个人口味适量添加辣椒、花椒等调料。
- 烤制过程中，可以适当调整烤箱温度和烤制时间，以确保鱼熟透且外皮酥脆。
结语
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的揭阳烤鱼了。学会这招，让你的烤鱼更香更入味，亲朋好友都会赞不绝口。快动手试试吧！