准备材料
要制作一道美味的家常凉拌牛肉黄瓜条，你需要以下材料：
- 牛肉：300克
- 黄瓜：2根
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 花椒：一小把
- 食用油：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 芝麻：适量
- 香菜：适量（可选）
制作步骤
牛肉准备
- 选材：选择新鲜的牛肉，最好是牛腱子肉或牛腩肉，这样的肉质适合凉拌。
- 处理：将牛肉洗净，切成薄片，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
黄瓜处理
- 洗净：黄瓜洗净，切成条状。
- 焯水：将黄瓜条放入沸水中焯水约30秒，捞出放入冷水中浸泡，这样可以使黄瓜更加爽脆。
调味料准备
- 大蒜和生姜：将大蒜和生姜切成末。
- 炒香花椒：在锅中加入适量食用油，放入花椒小火炒香，捞出花椒不要。
- 调味：将炒香的花椒油、蒜末、姜末、醋、生抽、老抽、盐和白糖混合均匀，制成调味汁。
拌制过程
- 混合：将焯好水的牛肉和黄瓜条放入大碗中。
- 调味：将调好的调味汁均匀地淋在牛肉和黄瓜条上。
- 拌匀：用手轻轻拌匀，让调味汁充分渗透到食材中。
- 装盘：将拌匀的牛肉黄瓜条装盘，撒上芝麻和香菜点缀即可。
小贴士
- 牛肉切片：切片时可以顺肉的纹理切，这样口感更加嫩滑。
- 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免牛肉变硬。
- 调味：根据个人口味调整调料的比例，喜欢辣的可以加入辣椒油。
- 保存：凉拌菜不宜放置时间过长，最好现做现吃。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作家常凉拌牛肉黄瓜条。这道菜色泽诱人，口感清爽，非常适合夏季食用。快来试试吧，相信你一定会喜欢这道美味佳肴！