在美食的世界里，猪蹄烧土豆这道菜可谓是家常菜中的佼佼者。它色泽诱人，口感丰富，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚。今天，就让我来为大家揭秘这款网红猪蹄烧土豆的做法，让你在家也能做出味道超赞的美味佳肴！
选材与准备
猪蹄
- 新鲜程度：选择新鲜的猪蹄，表面无异味，皮肤光泽。
- 部位选择：可以选择前蹄或者后蹄，前蹄肉多骨少，后蹄则骨多肉少，根据个人口味选择。
土豆
- 品种选择：土豆以黄心品种为佳，口感粉糯。
- 新鲜程度：选择表皮光滑，无发芽的土豆。
配料
- 葱、姜、蒜：去腥增香。
- 生抽、老抽：调色。
- 料酒、醋：去腥。
- 八角、桂皮、香叶：增加香气。
- 盐、糖、鸡精：调味。
猪蹄烧土豆做法
第一步：准备食材
- 将猪蹄清洗干净，切成块状，用开水焯水去除血水和杂质。
- 土豆去皮，切成块状。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
第二步：炒制
- 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
- 放入焯水后的猪蹄块，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 倒入适量料酒和醋，去腥增香。
- 加入八角、桂皮、香叶等香料，翻炒均匀。
第三步：炖煮
- 加入足够的热水，没过猪蹄。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，期间可以加入适量的盐、糖、鸡精调味。
- 炖煮过程中，适时撇去浮沫。
第四步：加入土豆
- 土豆块煮至半熟时，加入锅中。
- 继续炖煮30分钟，直到土豆熟软，汤汁浓稠。
第五步：出锅装盘
- 撇去浮沫，撒上葱花。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 猪蹄焯水时，可以加入料酒、姜片去腥。
- 炖煮过程中，火候不宜过大，以免烧焦。
- 土豆不宜过早加入，以免煮烂。
- 调味时，根据个人口味适量添加。
这款网红猪蹄烧土豆，做法简单，味道鲜美，是家庭餐桌上的佳品。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的美味佳肴！