山药，作为我国传统的食材之一，不仅口感独特，而且营养丰富。而纯碱山药烤馍，则是将山药的鲜美与面食的香脆完美结合的一道家常美食。今天，就让我来为大家揭秘这道美味的做法与营养功效，让你轻松学会，家人爱不释口！
一、纯碱山药烤馍的做法
1. 准备食材
- 山药：适量
- 中筋面粉：适量
- 纯碱：适量
- 温水：适量
- 酵母：适量
- 盐：适量
- 鸡蛋：1个（可选）
- 葱花、香菜等（可选）
2. 山药处理
- 将山药去皮，切成小块，放入开水中焯水，去除山药表面的粘液。
- 焯水后的山药捞出，放入搅拌机中，加入适量的温水，搅拌成山药泥。
3. 面团制作
- 将山药泥放入一个大碗中，加入中筋面粉、纯碱、酵母、盐，搅拌均匀。
- 慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
- 将面团盖上湿布，发酵至体积膨胀一倍。
4. 模具准备
- 取出发酵好的面团，揉搓排气，分割成小剂子。
- 将小剂子擀成圆饼状，厚度约为1厘米。
5. 烤制
- 预热烤箱至180℃，将擀好的圆饼放入烤盘。
- 在圆饼上刷上一层蛋液，撒上葱花、香菜等。
- 放入烤箱中层，烤制15-20分钟，表面呈金黄色即可。
二、纯碱山药烤馍的营养功效
1. 山药
- 富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素等。
- 具有健脾益胃、滋阴润燥、助消化等功效。
- 对于消化不良、食欲不振、肺燥咳嗽等症状有一定的缓解作用。
2. 纯碱
- 具有中和酸性、促进发酵的作用。
- 在制作过程中，纯碱与面粉中的酸性物质反应，产生二氧化碳气体，使面团发酵膨胀，烤出的馍更加松软。
3. 面粉
- 富含碳水化合物，为人体提供能量。
- 具有养胃健脾、润肠通便等功效。
三、总结
纯碱山药烤馍是一道营养丰富、制作简单的家常美食。学会这道烤馍，不仅能让家人爱不释口，还能为家人带来健康。赶快动手试试吧！