牛肉山药，这是一道既熟悉又充满营养的家常菜。它不仅美味可口，而且富含多种对人体有益的营养成分。今天，我们就来一起揭秘牛肉山药的营养秘密，以及如何在家轻松制作这道美食。
牛肉的营养价值
牛肉是高蛋白、低脂肪的优质食材，富含丰富的氨基酸、维生素B群、铁、锌、硒等微量元素。以下是牛肉的一些主要营养成分：
- 蛋白质：牛肉中的蛋白质含量高达20%以上，是人体必需的营养素，有助于增强免疫力、修复组织、促进生长发育。
- 维生素B群：牛肉中含有丰富的维生素B1、B2、B6、B12等，这些维生素对于维持神经系统健康、促进新陈代谢、提高免疫力等方面具有重要作用。
- 铁：牛肉中的铁含量较高，且以血红素铁的形式存在，这种铁的吸收率比植物性食物中的非血红素铁要高，有助于预防贫血。
- 锌：锌是人体必需的微量元素，对于免疫系统、细胞分裂、伤口愈合等方面具有重要作用。
山药的营养价值
山药，又称薯蓣，是一种营养丰富的根茎类蔬菜。以下是山药的一些主要营养成分：
- 碳水化合物：山药中含有丰富的碳水化合物，能够为人体提供能量。
- 膳食纤维：山药富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 维生素：山药中含有多种维生素，如维生素C、维生素B1、B2等，有助于提高免疫力、促进新陈代谢。
- 矿物质：山药中含有钾、镁、钙等矿物质，有助于维持心脏健康、调节血压。
牛肉山药的搭配优势
牛肉与山药的搭配，可以说是营养互补的典范。牛肉的高蛋白与山药的碳水化合物、膳食纤维相结合，不仅能够为人体提供全面的营养，还能够促进消化吸收。
美食制作
下面是牛肉山药的一道简单食谱，供大家参考：
材料：
- 牛肉 300克
- 山药 200克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
做法：
- 牛肉洗净，切成薄片，加入酱油、料酒、花椒粉、姜片腌制10分钟。
- 山药去皮，切成滚刀块，放入沸水中焯水去涩味。
- 热锅凉油，加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。
- 加入焯水后的山药块，翻炒均匀。
- 调入适量的盐，翻炒均匀即可。
注意事项
- 购买山药时，应选择表皮光滑、无病虫害的。
- 牛肉切片时，要顺着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉口感更佳。
- 烹饪过程中，注意火候，避免山药煮烂。
牛肉山药，这道家常美味不仅营养丰富，而且制作简单。通过今天的揭秘，相信大家对这道美食有了更深入的了解。快来动手尝试一下吧，让美食为你的生活添彩！