引言
玉米山药排骨是一道深受喜爱的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。本文将详细介绍这道菜的制作方法，并分析其背后的营养搭配原理。
食材准备
主料
- 排骨：500克
- 玉米：2根
- 山药：1根
辅料
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：排骨预处理
- 将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：玉米山药处理
- 玉米去皮，切成段。
- 山药去皮，切成滚刀块，用清水浸泡以防氧化变黑。
步骤三：炖煮排骨
- 锅中放入适量水，加入姜片、葱段、料酒，放入焯好水的排骨。
- 大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。
步骤四：加入玉米山药
- 将玉米段和山药块放入锅中，继续炖煮20分钟。
步骤五：调味
- 加入适量盐、生抽、老抽、鸡精，调整口味。
步骤六：出锅装盘
- 炖煮至食材熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
营养分析
排骨
- 富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，具有补钙、强筋骨的功效。
玉米
- 富含膳食纤维、维生素E、B族维生素等，具有降低血脂、保护心血管的作用。
山药
- 富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，具有健脾益胃、补肺润燥的功效。
营养搭配原理
玉米山药排骨这道菜将高蛋白的排骨与富含膳食纤维的玉米、山药搭配，既保证了营养的均衡，又具有以下优点：
- 蛋白质与膳食纤维的互补：排骨中的蛋白质与玉米、山药中的膳食纤维相互搭配，有助于提高食物的消化吸收率。
- 矿物质与维生素的补充：排骨、玉米、山药中富含多种矿物质和维生素，有助于增强人体免疫力，预防疾病。
总结
玉米山药排骨是一道美味又营养的家常菜，通过合理的食材搭配，既满足了人们的味蕾，又为身体提供了丰富的营养。在日常生活中，我们可以多尝试这样的搭配，让饮食更加健康。