花椒鱼，一道集麻辣与鲜香于一身的家常菜，不仅能够满足味蕾的享受，更是家庭聚餐中的必备佳肴。今天，就让我们一起来揭秘家常野生花椒鱼的制作过程，让你轻松学会这道麻辣鲜香的美味佳肴。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下材料：
- 野生草鱼一条（约500克）
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 酱油、料酒、盐、糖、淀粉等调味料适量
制作步骤
1. 鱼的处理
- 将草鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，然后切成薄片。
- 用料酒、盐、淀粉将鱼片腌制10分钟，使其入味。
2. 准备花椒和干辣椒
- 将花椒和干辣椒洗净，用剪刀剪成小段。
3. 热锅凉油
- 在锅中倒入适量食用油，待油温升至5成热时，放入花椒和干辣椒炸香。
4. 下鱼片
- 将腌制好的鱼片放入锅中，用铲子轻轻滑散，煮至鱼片变色。
5. 调味
- 加入适量的酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 最后加入切碎的青蒜提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 选用野生草鱼，鱼肉更加鲜美，口感更佳。
- 花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢麻辣的朋友可以适量增加。
- 烹饪过程中，注意火候，以免鱼片过于熟烂，影响口感。
结语
家常野生花椒鱼是一道简单易学的美味佳肴，不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的不错选择。学会了这道菜，相信你会在家人的欢声笑语中，成为厨房中的小能手！