引言
建瓯米酒，作为中国福建省南平市建瓯市的地方特色传统酒种，拥有悠久的历史和独特的酿造工艺。本文将详细揭秘建瓯米酒的传统工艺，并通过一系列图片带你领略这一千年酒香传承的魅力。
建瓯米酒的历史渊源
建瓯米酒的历史可以追溯到唐宋时期，距今已有千年之久。它源于建瓯地区的民间酿酒传统，经过历代酿酒师傅的传承与创新，逐渐形成了独特的酿造工艺和风味。
建瓯米酒的原料与选材
1. 大米
建瓯米酒选用优质的大米作为原料，这种大米颗粒饱满，淀粉含量高，是酿造优质米酒的基础。
2. 酿酒曲
酿酒曲是建瓯米酒酿造中的关键，它含有多种微生物，能够促进酒曲发酵，产生独特的酒香。
3. 清水
酿造建瓯米酒所用的清水要求清澈无杂质，通常来自建瓯当地的山区溪流。
建瓯米酒的酿造工艺
1. 精选原料
首先，挑选出优质的大米，去除杂质，确保原料的纯净。
2. 浸泡
将大米浸泡在清水中，使其充分吸水膨胀。
3. 磨浆
将浸泡好的大米磨成浆状，以便于发酵。
4. 发酵
将磨好的米浆与酿酒曲混合，置于发酵缸中进行发酵。发酵过程中需要控制好温度和湿度，以保证酒曲的正常发酵。
5. 精滤
发酵完成后，将酒液进行过滤，去除杂质，得到清澈的酒液。
6. 老熟
将过滤后的酒液置于陶坛中，进行老熟。老熟过程中，酒香逐渐浓郁，口感更加醇厚。
7. 瓶装
老熟后的酒液进行瓶装，即可上市销售。
图片大全
以下是一组展示建瓯米酒酿造过程的图片，带你领略这一千年酒香传承的魅力：
总结
建瓯米酒的传统工艺源远流长，每一道工序都蕴含着酿酒师傅的智慧和匠心。通过本文的介绍，相信大家对建瓯米酒有了更深入的了解。希望这组图片能够帮助您更好地领略建瓯米酒的千年酒香传承。