在广东揭阳，有一种独特的面包，它名为“揭阳皇城面包”，以其香脆的口感和独特的风味而闻名。今天，就让我来揭秘这份秘制配方，让你在家也能轻松制作出美味的揭阳皇城面包。
配料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 高筋面粉：500克
- 温水：300毫升
- 干酵母：5克
- 糖：50克
- 盐：5克
- 黄油：50克
- 鸡蛋：1个（约50克）
- 植物油：适量
制作步骤
1. 发酵面团
- 将干酵母放入温水中，静置5分钟，使其充分溶解。
- 将面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。
- 将溶解的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成面团。
- 将面团放在案板上，揉至表面光滑，有弹性。
- 加入软化的黄油，继续揉至黄油完全吸收。
- 将面团放入一个涂有油的盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至原来体积的2倍大。
2. 分割面团
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成8等份，每个面团揉成球形。
- 将揉好的面团放在案板上，用擀面杖擀成圆饼状。
3. 制作面包
- 在每个圆饼上刷上一层蛋液。
- 取一张圆饼，放在另一张圆饼上，轻轻按压，使其粘合。
- 重复以上步骤，直到所有圆饼都粘合在一起。
- 将粘合好的面团放在案板上，用擀面杖擀成约1厘米厚的长方形。
- 将擀好的面团从一端卷起，卷成圆柱形。
- 将卷好的面团放在烤盘上，用手指轻轻按压，使其形成面包形状。
- 将所有面团都制作完成后，再次发酵至原来体积的1.5倍大。
4. 烘焙
- 预热烤箱至180°C。
- 在每个面包上刷上一层蛋液，撒上一些芝麻或黑白芝麻。
- 将面包放入烤箱中层，烘烤约20分钟，至表面金黄。
小贴士
- 发酵时间受温度影响，请根据实际情况调整。
- 烘焙时间根据烤箱实际情况调整，以免烤焦。
- 制作过程中，面团不宜过度揉搓，以免影响口感。
现在，你已经掌握了揭阳皇城面包的秘制配方，赶快动手尝试一下吧！相信你一定能制作出香脆美味的揭阳皇城面包，与家人朋友共享这份美味。