苦瓜炒饭，作为一道具有揭阳特色的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴。下面，就让我来为大家揭秘这道菜的烹饪秘诀，让你在家也能轻松做出营养美味、小孩都爱吃的苦瓜炒饭。
苦瓜炒饭的营养价值
苦瓜炒饭这道菜，主要食材是苦瓜和米饭。苦瓜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、降火消暑的功效。而米饭则提供了充足的碳水化合物，为身体提供能量。两者搭配，既美味又营养。
制作苦瓜炒饭的食材
- 苦瓜：1根
- 米饭：2碗
- 鸡蛋：2个
- 胡萝卜：适量
- 青豆：适量
- 虾仁：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 植物油：适量
制作步骤
准备食材
- 将苦瓜洗净，切成细丝；胡萝卜洗净，切成丁；青豆洗净；虾仁去虾线，洗净备用。
- 鸡蛋打散，备用。
炒苦瓜
- 热锅凉油，油热后加入苦瓜丝，翻炒至断生，盛出备用。
炒饭
- 另起锅，倒入适量植物油，油热后加入打散的鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，加入米饭，翻炒至米饭粒粒分明。
- 加入炒好的苦瓜丝、胡萝卜丁、青豆和虾仁，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐和胡椒粉，调味。
出锅装盘
- 最后，将炒好的苦瓜炒饭盛出，撒上炒好的鸡蛋，即可食用。
小贴士
- 苦瓜炒饭的火候要掌握好，以免米饭过于焦糊。
- 苦瓜性寒，体质虚寒的人不宜过多食用。
- 虾仁可以用其他海鲜替代，如虾仁、鱼片等。
通过以上步骤，一道营养美味、小孩都爱吃的苦瓜炒饭就完成了。赶快动手试试吧，相信你一定能做出美味的苦瓜炒饭，让家人和朋友都赞不绝口！