开封芝麻香饼，又称“开封灌汤包”，是河南省开封市的一道传统名点，以其独特的风味和精湛的制作工艺著称。今天，就让我带你一起揭秘开封芝麻香饼的制作秘诀，让你在家也能轻松制作出地道的家常美味。
一、食材准备
要制作开封芝麻香饼，首先需要准备以下食材：
- 中筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 酵母：5克
- 白糖：50克
- 猪肉馅：300克
- 香葱：适量
- 生姜：适量
- 芝麻：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
二、面团制作
- 将中筋面粉、酵母和白糖混合均匀。
- 逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍以上。
三、馅料制作
- 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、酱油、生姜末和香葱末，搅拌均匀。
- 加入适量的食用油，继续搅拌均匀，使馅料更加鲜美。
四、香饼制作
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成若干小剂子。
- 将每个小剂子擀成圆饼状，厚度约为0.5厘米。
- 在圆饼中央放上适量的馅料，轻轻捏合边缘，使其形成半圆形。
- 在香饼表面刷上一层薄油，撒上适量的芝麻。
- 预热平底锅，将香饼放入锅中，中小火煎至两面金黄，底部微微鼓起即可。
五、小贴士
- 发酵面团时，温度不宜过高，以免酵母死亡。
- 馅料中的盐和酱油要适量，以免味道过重。
- 煎香饼时，火候不宜过大，以免外焦里生。
六、总结
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的开封芝麻香饼了。这道传统名点不仅口感鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭制作。快动手试试吧，相信你一定能做出令人满意的香饼！