苦瓜炒蛋是一道简单又营养的家常菜，它不仅美味可口，而且具有清热解毒、降火的功效。下面，我就来为大家揭秘苦瓜炒蛋的家常秘诀，让你轻松学会这道菜的制作方法。
苦瓜炒蛋的营养价值
苦瓜中含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维，具有很好的清热解毒作用。鸡蛋则富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，两者搭配，既美味又营养。
准备食材
- 苦瓜 1根
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱花 少许
- 生抽 少许
制作步骤
步骤一：苦瓜处理
- 将苦瓜洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以减少苦瓜的苦味。
- 泡好的苦瓜片用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：鸡蛋打散
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
步骤三：热锅凉油
- 热锅凉油，油温五成热时，倒入蛋液。
- 待蛋液凝固后，用铲子轻轻翻动，使其煎成小块。
步骤四：炒苦瓜
- 将煎好的鸡蛋盛出，锅中留少许油。
- 放入苦瓜片，用中火翻炒至断生。
- 加入适量的盐、生抽调味。
步骤五：合炒
- 将炒好的苦瓜和鸡蛋重新放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入葱花提香，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 苦瓜切片时，可以斜着切，这样炒出来的苦瓜更加美观。
- 苦瓜泡盐水的时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒苦瓜时，火候不宜过大，以免苦瓜炒糊。
- 鸡蛋打散时，可以加入少许水，使炒出的鸡蛋更加嫩滑。
通过以上步骤，一道美味的苦瓜炒蛋就完成了。快来试试这道家常菜吧，相信你一定会喜欢的！