引言
卤羊排是一道经典的中式菜肴，以其独特的风味和营养价值深受人们喜爱。然而，传统做法中往往含有较高的脂肪，不适合追求健康减脂的人群。本文将揭秘一款轻松制作、美味又健康的卤羊排胡萝卜的做法，让你在享受美食的同时，也能保持身材。
配料准备
羊排：
- 新鲜羊排 500克
- 食盐 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 50克
- 生姜 2片
- 八角 2颗
- 花椒 10粒
胡萝卜：
- 新鲜胡萝卜 2根
- 食盐 适量
- 白糖 1汤匙
辅助材料：
- 清水 适量
- 红枣 5颗（可选）
- 葱结 1个（可选）
制作步骤
准备羊排
- 将羊排清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在羊排两面撒上适量的食盐，腌制10分钟。
准备胡萝卜
- 胡萝卜去皮，切成滚刀块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 在锅中加入适量的清水，放入胡萝卜块，加入食盐和白糖，煮至胡萝卜变软。
煮制羊排
- 烧一锅清水，水开后放入腌制好的羊排，焯水去除血沫，捞出冲洗干净。
- 另起锅，加入适量的清水，放入羊排、生抽、老抽、料酒、冰糖、生姜、八角、花椒，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至羊排熟透，汤汁浓稠，羊排表面呈现出漂亮的酱红色。
搭配胡萝卜
- 将煮好的胡萝卜块放入羊排汤中，继续炖煮5分钟，让胡萝卜充分吸收汤汁的味道。
- 根据个人口味，可以加入红枣和葱结增加风味。
出锅
- 羊排和胡萝卜炖至入味后，捞出装盘。
- 将剩余的汤汁煮沸，浇在羊排和胡萝卜上即可。
小贴士
- 腌制羊排时，可以使用料酒和姜片去腥增香。
- 羊排焯水可以去除血沫和腥味，使羊排更加鲜美。
- 炖煮羊排时，注意火候，以免烧焦。
- 胡萝卜煮至变软即可，不宜过熟，以免失去口感。
总结
通过以上步骤，你可以轻松制作出一道美味又健康的卤羊排胡萝卜。这道菜肴不仅保留了传统卤菜的美味，还降低了脂肪含量，适合追求健康生活的人群。快动手试试吧！