山药，又称薯蓣，是一种营养价值丰富的食材，在我国有着悠久的历史。山药的种类繁多，不同品种的外观差异较大，选购时也需要一定的技巧。本文将为您揭秘山药的不同品种外观差异以及选购技巧。
山药品种外观差异
1. 长山药与短山药
长山药，顾名思义，其长度较长，一般为50-100厘米。外观呈圆柱形，表面光滑，肉质细腻。短山药长度较短，一般在20-50厘米之间，外观呈椭圆形或圆形，表面较粗糙，肉质较为紧实。
2. 粗山药与细山药
粗山药直径较大，一般在2-3厘米之间，外观呈圆柱形，肉质较为肥厚。细山药直径较小，一般在1-2厘米之间，外观呈细长形，肉质较为紧实。
3. 白山药与紫山药
白山药，顾名思义，其表皮呈白色，肉质也呈白色。紫山药表皮呈紫色，肉质呈紫红色，两者外观差异明显。
4. 圆山药与扁山药
圆山药外观呈圆形，肉质较为紧实。扁山药外观呈扁圆形，肉质较为松软。
山药选购技巧
1. 观察表皮
选择山药时，首先要观察其表皮。表皮光滑、无破损、无霉变、无虫蛀的山药品质较好。
2. 观察肉质
将山药横切面观察肉质，肉质呈白色、细腻、无杂质的为佳品。若肉质呈黄色、粗糙或有黑色斑点，则不宜购买。
3. 闻气味
新鲜的山药具有淡淡的清香，若闻到异味或酸味，则不宜购买。
4. 摸手感
用手轻轻按压山药，手感较硬、弹性好的为佳品。若手感较软、无弹性，则不宜购买。
5. 选购季节
山药在秋季和冬季较为新鲜，此时购买较为合适。
6. 注意保存
购买山药后，应将其放在阴凉通风处保存，避免阳光直射和潮湿，以免变质。
总之，了解山药的品种外观差异和选购技巧，有助于我们选购到品质优良的山药，为我们的餐桌增添美味。希望本文能对您有所帮助。