山药，又称薯蓣，是一种营养价值高、口感佳的根茎类蔬菜。在我国，山药的种植历史悠久，分布广泛。今天，就让我们一起来揭秘山药种植的全过程，从播种到收获，一步步教你种出美味山药。
一、选地整地
1. 选地
山药对土壤的要求并不严格，但以排水良好、肥沃、疏松的砂质土壤为佳。选择土地时，要避开低洼积水、盐碱地等不利因素。
2. 整地
土地选择好后，要进行深耕、晒垡，使土壤松软，有利于山药生长。
二、播种
1. 种子选择
选择优质的山药种子，要求种子饱满、无病虫害。
2. 播种时间
山药的播种时间一般在春季，具体时间根据当地气候而定，一般以清明前后为宜。
3. 播种方法
播种前，将山药种子浸泡24小时，捞出后晾干。然后按照行距30-40厘米、株距15-20厘米进行播种，覆土厚度约为2-3厘米。
三、田间管理
1. 浇水
山药生长期间需要充足的水分，但不宜过多，以免造成病害。生长初期，保持土壤湿润即可；生长旺盛期，根据天气情况适量浇水。
2. 施肥
山药生长期间，需施足底肥，如有机肥、复合肥等。生长中期，可追施一次氮肥，以促进山药生长。
3. 除草
及时清除田间杂草，减少养分消耗，有利于山药生长。
4. 病虫害防治
山药易受病害和虫害侵袭，应及时防治。病害主要有霜霉病、白粉病等，虫害主要有蚜虫、红蜘蛛等。可采用生物防治、化学防治等方法进行防治。
四、收获
1. 收获时间
山药的收获时间一般在秋季，具体时间根据当地气候而定。当山药地上部分枯萎后，即可开始收获。
2. 收获方法
收获时，用铁锹或锄头将山药挖出，注意不要损伤山药。
五、储存与加工
1. 储存
收获的山药要及时晾晒，待表皮干燥后，放入通风、干燥、阴凉的地方储存。
2. 加工
山药可加工成山药粉、山药干、山药罐头等多种产品，具有较高的经济价值。
通过以上步骤，相信你已经掌握了山药种植的全过程。只要用心呵护，就能种出美味可口的山药。祝您种植成功！