温州瘦肉丸汤，是浙江温州地区一道非常有名的传统小吃。其汤底鲜美，瘦肉丸弹牙，深受食客喜爱。今天，就让我们揭秘温州瘦肉丸汤底的传统配方，让你在家也能轻松制作出地道的温州风味。
汤底原料
温州瘦肉丸汤底的关键在于原料的选择和配比。以下是一份传统的温州瘦肉丸汤底原料清单：
基础原料
- 新鲜猪骨：1000克
- 猪瘦肉：500克
- 姜片：适量
- 葱：适量
- 水适量
调味料
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香油：适量
- 料酒：适量
制作步骤
准备原料
- 新鲜猪骨清洗干净，焯水去除血水。
- 猪瘦肉洗净，切成小块备用。
- 姜切片，葱切段。
焯水去腥
- 将焯水后的猪骨放入锅中，加入适量清水。
- 放入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫。
- 转小火煮1小时，煮至骨头出味。
制作瘦肉丸
- 猪肉用刀剁成肉泥。
- 加入适量的盐、酱油、花椒粉、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。
- 取适量肉馅，用手揉搓成小球，即为瘦肉丸。
煮瘦肉丸
- 将煮好的猪骨汤过滤，去除杂质。
- 将瘦肉丸放入汤中，用中火煮至丸子浮起，捞出备用。
烹饪汤底
- 将过滤后的猪骨汤放入锅中，加入适量的盐、酱油、花椒粉、白胡椒粉和香油调味。
- 将煮好的瘦肉丸重新放入锅中，煮至丸子熟透。
小贴士
- 猪骨焯水时要去除血水，保证汤底的清澈。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
- 猪肉的选择很重要，最好选用新鲜猪肉，保证丸子口感。
现在，你已经掌握了温州瘦肉丸汤底的传统配方，赶快动手试试吧！相信你一定能制作出色香味俱佳的地道温州风味美食。