引言
温州瘦肉丸，又称温州猪杂丸，是浙江省温州市的传统名小吃之一。以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。本文将详细介绍温州正宗瘦肉丸的制作技巧，让您在家也能轻松学会这道美味佳肴。
原料准备
制作温州瘦肉丸，首先需要准备以下原料：
- 猪瘦肉：500克
- 猪肥膘：100克
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备肉馅
- 将猪肉和猪肥膘分别切成小块，放入搅拌机中。
- 加入生姜片和葱花，搅拌成肉馅。
- 打入鸡蛋，加入食盐、白胡椒粉和生粉，继续搅拌至肉馅有粘性。
步骤二：揉制肉丸
- 取适量肉馅，用手揉搓成圆形。
- 将揉好的肉丸放入清水中浸泡，使其表面光滑。
步骤三：煮制肉丸
- 将肉丸放入锅中，加入足够的水。
- 用大火将水烧开，然后转小火煮制。
- 煮至肉丸浮起，再用勺子轻轻搅动，防止肉丸粘锅。
- 煮至肉丸熟透，捞出即可。
小贴士
1. 肉馅比例
猪肉和猪肥膘的比例为5:1，这样制作的肉丸口感更加鲜美。
2. 生姜和葱花的用途
生姜和葱花不仅可以去腥增香，还能提高肉丸的口感。
3. 煮制技巧
煮制肉丸时，火候不宜过大，以免肉丸破裂。
4. 肉丸浸泡
将揉好的肉丸放入清水中浸泡，可以使肉丸表面光滑，口感更佳。
总结
温州瘦肉丸是一道美味可口的小吃，通过以上步骤，您可以在家轻松学会制作。希望您能够享受到这道美食带来的愉悦。