乌鲁木齐，这座位于中国西北部的美丽城市，不仅是新疆的政治、经济、文化中心，也是丝绸之路上的重要节点。在这里，你可以感受到浓郁的西域风情，品尝到各式各样的美食。今天，我们就来揭秘乌鲁木齐的桂皮传奇，探寻从香料到美食的秘密之旅。
桂皮的起源与传承
桂皮，又称肉桂，是樟科植物桂树的干燥树皮。自古以来，桂皮就是我国传统香料之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。据《本草纲目》记载，桂皮具有温中散寒、暖胃止痛的功效，被誉为“百药之长”。
在乌鲁木齐，桂皮不仅是一种调味品，更是一种传承。这里的回族、维吾尔族等民族，都有自己独特的桂皮烹饪技艺。他们将桂皮与羊肉、牛肉等食材搭配，制作出独具特色的美食。
桂皮的选购与保存
选购桂皮时，首先要看颜色。上等的桂皮颜色鲜艳，皮厚实，香气浓郁。其次，要闻气味，新鲜桂皮有明显的桂皮香气。最后，要摸质感，好的桂皮手感光滑，不易断裂。
桂皮保存时，应放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。也可以用保鲜袋密封保存，延长其保质期。
桂皮在美食中的应用
在乌鲁木齐，桂皮的应用非常广泛。以下是一些经典的桂皮美食：
1. 桂花糖藕
桂花糖藕是乌鲁木齐的传统美食，选用新鲜藕节，将桂皮、糖等食材炖煮，口感鲜嫩，香甜可口。
**食材**：
- 藕节 2根
- 桂皮 2片
- 冰糖 适量
- 桂花 适量
**制作步骤**：
1. 藕节去皮，切成薄片。
2. 锅中加水，放入桂皮，煮沸后加入藕片。
3. 加入冰糖，煮至藕片熟软。
4. 最后撒上桂花即可。
2. 桂花糕
桂花糕是乌鲁木齐的特色糕点，选用糯米粉、桂花、桂皮等食材，口感软糯，香甜可口。
**食材**：
- 糯米粉 500克
- 桂花 适量
- 桂皮 适量
- 白糖 适量
**制作步骤**：
1. 糯米粉加入白糖，揉成面团。
2. 桂花、桂皮研磨成粉。
3. 将桂花粉、桂皮粉撒在面团上，揉匀。
4. 取一小块面团，捏成圆球状，放入蒸锅中蒸熟。
3. 桂花肉
桂花肉是乌鲁木齐的一道传统名菜，选用猪肉、桂皮、桂花等食材，肉质鲜嫩，香气扑鼻。
**食材**：
- 猪肉 500克
- 桂皮 适量
- 桂花 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐等调味料
**制作步骤**：
1. 猪肉切成小块，加入生抽、老抽、料酒、盐等调味料腌制。
2. 锅中加水，放入桂皮、桂花，煮沸后加入猪肉。
3. 煮至猪肉熟软，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，将猪肉翻炒至金黄色即可。
桂皮的养生功效
桂皮不仅是一种调味品，还具有许多养生功效。以下是一些桂皮的主要功效：
- 温中散寒：桂皮具有温中散寒的作用，对于寒性体质的人来说，适量食用桂皮有助于改善体质。
- 暖胃止痛：桂皮能暖胃止痛，对于胃寒、胃痛等症状有一定的缓解作用。
- 活血化瘀：桂皮具有活血化瘀的作用，对于血瘀引起的疼痛、月经不调等症状有一定的改善作用。
总之，桂皮是一种具有丰富文化内涵和养生功效的香料。在乌鲁木齐，桂皮已经融入了人们的日常生活，成为美食中不可或缺的一部分。让我们一同探寻桂皮传奇，感受从香料到美食的秘密之旅。