夜市的辣土豆，以其独特的口味和诱人的香气，成为了许多人的美食记忆。今天，就让我们一起揭秘夜市辣土豆的秘制配方，让你在家也能轻松复刻出那熟悉的街头风味。
配料准备
要制作出美味的夜市辣土豆，以下这些配料是必不可少的：
- 土豆：500克，最好选择个头均匀、肉质紧密的土豆
- 大蒜：3瓣，切末
- 姜末：适量
- 辣椒粉：2勺
- 酱油：1勺
- 香油：少许
- 盐：适量
- 鸡精/味精：少许
- 植物油：适量
制作步骤
步骤一：土豆处理
- 土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，去除多余淀粉。
- 将泡好的土豆块沥干水分，备用。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油温升至5成热时，下入土豆块。
- 中小火慢煎，直到土豆块表面呈金黄色，捞出备用。
步骤三：炒调料
- 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入辣椒粉，翻炒均匀。
- 将煎好的土豆块重新倒入锅中，加入酱油，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精/味精，调味。
- 翻炒均匀后，出锅前淋上少许香油，增加香气。
小贴士
- 土豆在煎制过程中，火不宜太大，以免外焦里生。
- 辣椒粉的用量可根据个人口味调整。
- 为了保持土豆的口感，不宜过度翻炒。
通过以上步骤，你就能在家轻松制作出美味的夜市辣土豆，与家人朋友共享这份美食的喜悦。快来试试吧！