引言
糯米，作为我国传统的粮食作物之一，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。应城糯米更是以其优良的品质和独特的制作工艺而闻名。本文将深入揭秘应城糯米传统做法，带您领略糯米美食的新境界。
一、应城糯米的产地与特点
1. 产地
应城糯米产于湖北省应城市，这里地处江汉平原，气候温和，土壤肥沃，非常适合糯米的生长。
2. 特点
应城糯米颗粒饱满，色泽洁白，口感细腻，粘性强，营养价值高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。
二、应城糯米传统做法
1. 选种与播种
应城糯米选用优质糯米品种，播种前要进行筛选，选择颗粒饱满、无病虫害的种子。播种时，要确保土壤湿润，播种深度适中。
2. 浇水与施肥
糯米生长期间，要保持土壤湿润，适时浇水。施肥要根据土壤肥力情况，合理施用氮、磷、钾等肥料，以保证糯米生长所需的养分。
3. 灌溉与防病
糯米生长期间，要适时灌溉，保持土壤湿润。同时，要加强病虫害防治，确保糯米健康生长。
4. 收获与晾晒
糯米成熟后，要及时收获。收获后，要将糯米晾晒至适宜的湿度，以便于储存和加工。
5. 糯米加工
（1）糯米粉制作
将晾晒好的糯米洗净，浸泡在水中，待糯米吸足水分后，磨成糯米浆。将糯米浆倒入布袋中，挤出水分，得到糯米粉。
（2）糯米糍粑制作
将糯米粉与适量的水混合，揉成面团。将面团分成小块，搓成圆柱形，放入蒸锅中蒸熟。取出后，趁热压扁，即可得到糯米糍粑。
（3）糯米酒制作
将糯米洗净，浸泡在水中，待糯米吸足水分后，蒸熟。将蒸熟后的糯米倒入酒曲中，密封发酵，即可得到糯米酒。
三、糯米美食新境界
1. 糯米糕点
糯米糕点种类繁多，如糯米糍粑、糯米饼、糯米团等。这些糕点口感细腻，营养丰富，深受人们喜爱。
2. 糯米酒饮
糯米酒具有独特的风味，适量饮用可促进消化、增强食欲。将糯米酒与水果、茶叶等搭配，可制作出各种美味的饮品。
3. 糯米菜肴
糯米菜肴以糯米为主料，搭配各种食材，如糯米鸡、糯米鸭、糯米鱼等。这些菜肴口感独特，营养丰富，具有很高的食用价值。
结语
应城糯米传统做法源远流长，其独特的制作工艺和丰富的营养价值为人们带来了无尽的美食享受。在新时代，我们应该传承和发扬这一传统技艺，让糯米美食走进更多人的餐桌，开启糯米美食的新境界。