干豆腐，又称豆腐干，是一种传统的豆制品，具有独特的风味和丰富的营养价值。在我国的东北地区，尤其是榆树，干豆腐的制作技艺已经传承了数百年。今天，就让我们一起来揭秘榆树干豆腐的制作全过程，图文并茂，让您一看就懂！
一、选材与准备
1. 选材
制作干豆腐的原材料主要是黄豆，优质的黄豆是保证干豆腐口感的关键。在榆树，人们通常选择颗粒饱满、色泽金黄的黄豆。
2. 准备
将黄豆提前浸泡在清水中，一般浸泡时间为8-12小时，让黄豆充分吸水膨胀。
二、磨浆与煮浆
1. 磨浆
将浸泡好的黄豆放入石磨中，加入适量的清水，边磨边加水，直到磨成细腻的豆浆。
2. 煮浆
将磨好的豆浆倒入锅中，用大火煮沸，然后转小火慢慢煮制，期间要不断搅拌，防止豆浆糊底。
三、点浆与成型
1. 点浆
将煮好的豆浆稍微冷却后，加入适量的石膏粉或卤水，搅拌均匀。石膏粉和卤水的比例要根据豆浆的浓稠度和个人口味进行调整。
2. 成型
将点好浆的豆浆倒入布袋中，用布袋包裹住，轻轻挤压，让豆浆中的水分流出，形成豆腐脑。
四、压制与切块
1. 压制
将豆腐脑放入模具中，用重物压制成型，一般压制时间为2-3小时。
2. 切块
将压制好的干豆腐取出，根据需要切成条状或块状。
五、晾晒与保存
1. 晾晒
将切好的干豆腐放在通风阴凉处晾晒，一般晾晒时间为1-2天，让干豆腐表面水分蒸发，变得干硬。
2. 保存
将晾晒好的干豆腐放入密封的容器中，可保存较长时间。
图文并茂展示
以下是一些制作干豆腐的图文展示，让您更直观地了解整个过程：
通过以上图文并茂的介绍，相信您已经对榆树干豆腐的制作过程有了清晰的了解。在家制作干豆腐，不仅能体验到动手的乐趣，还能品尝到美味可口的家乡味道。快来试试吧！