在我国的传统美食中，葛根酥以其独特的口感和营养价值而备受喜爱。今天，就让我带你一起揭秘自制葛根酥的秘诀，让你轻松学会这道家常美味。
食材准备
主料
- 葛根：500克
- 糖粉：100克
- 鸡蛋：1个
辅料
- 面粉：适量
- 玉米淀粉：适量
- 泡打粉：少许
- 盐：少许
制作步骤
步骤一：葛根处理
- 将葛根洗净，去皮。
- 切成薄片，放入沸水中焯水，去除葛根的涩味。
- 捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：制作面糊
- 在一个大碗中，将糖粉、鸡蛋、盐混合均匀。
- 慢慢加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，形成细腻的面糊。
步骤三：裹面糊
- 将焯水后的葛根片均匀裹上面糊。
- 确保每一片葛根都裹得均匀，以防炸制过程中面糊脱落。
步骤四：炸制
- 在锅中加入足够的油，预热至180°C左右。
- 将裹好面糊的葛根片放入锅中，中火炸至金黄酥脆。
- 炸制过程中要时常翻动，以免粘锅或炸不均匀。
步骤五：出锅
- 当葛根酥炸至金黄酥脆时，用漏勺捞出，沥油。
- 放入盘中，趁热撒上少许白糖，增加口感。
小贴士
- 葛根选择：选择新鲜的葛根，质地应坚实，无腐烂。
- 焯水：葛根焯水是去除涩味的关键步骤，不可省略。
- 面糊浓度：面糊不宜过稠或过稀，以能均匀裹在葛根片上为宜。
- 油温：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 保存：炸好的葛根酥可放在密封容器中保存，但最好尽快食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的葛根酥了。快快动手尝试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢这道家常美味！