在揭阳，山药是一种常见的食材，它既美味又营养。然而，挑选新鲜的山药却并非易事。今天，就让我来为大家揭秘如何在揭阳挑选到新鲜的山药，分享一些实用的攻略与购买技巧。
一、外观观察
1. 颜色： 新鲜的山药表皮应该是光滑、颜色均匀的。通常为白色或淡黄色。如果山药表皮有黑斑、斑点或颜色不均匀，那么可能已经不新鲜了。
2. 形状： 新鲜的山药形状饱满，两端圆润，无凹陷或裂缝。如果山药有凹陷或裂缝，可能是由于存放时间过长或受潮导致的。
二、手感检查
1. 硬度： 新鲜的山药质地坚实，不易折断。如果山药太软，可能已经腐烂。
2. 指压测试： 用手指轻轻按压山药，感觉应该有弹性。如果山药太硬，可能是存放时间过长；如果太软，则可能已经变质。
三、气味判断
新鲜的山药通常没有明显的异味。如果有酸味、霉味或其他异味，说明山药可能已经不新鲜。
四、购买技巧
1. 选择当季山药： 当季的山药通常更加新鲜、口感更好。在揭阳，山药一般在秋季和冬季上市。
2. 优先选择产地直供： 产地直供的山药通常更加新鲜，而且价格也相对实惠。
3. 询问卖家： 在购买时，可以向卖家询问山药的产地、采摘时间等信息，以确保其新鲜度。
五、储存方法
1. 冷藏保存： 将新鲜的山药放入塑料袋中，放入冰箱冷藏室保存，可以延长其保鲜时间。
2. 避光存放： 山药不宜长时间暴露在阳光下，以免变质。
3. 防潮： 山药容易吸潮，存放时要注意保持干燥。
通过以上这些实用攻略与购买技巧，相信揭阳市民在挑选新鲜山药时能够更加得心应手。希望这些内容能帮助到大家，让我们的生活更加美好！