夏日炎炎，食欲不振是常有的事。这时候，一道清爽开胃的凉拌菜就显得尤为重要。今天，就为大家分享一道晋家门特色凉拌菜——麻油黄瓜，简单易做，营养美味，是夏日餐桌上的佳品。
选材与准备
1. 主料
- 黄瓜：2根（新鲜、直的黄瓜为佳）
2. 辅料
- 大蒜：2瓣
- 香菜：适量
- 花椒：一小把
- 麻油：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
3. 工具
- 刨丝器
- 切菜刀
- 搅拌碗
- 筷子
制作步骤
1. 黄瓜处理
- 将黄瓜洗净，用刨丝器刨成细丝。
- 把刨好的黄瓜丝放入大碗中，加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟。
2. 准备调料
- 将大蒜拍碎，切成蒜末。
- 香菜洗净，切成小段。
- 热锅凉油，放入花椒爆香，捞出花椒丢弃。
- 将爆香的花椒油倒入蒜末中，制成花椒油。
3. 拌匀黄瓜丝
- 将腌制好的黄瓜丝用清水冲洗干净，沥干水分。
- 将沥干水分的黄瓜丝放入搅拌碗中，加入适量的麻油、生抽、醋、糖，拌匀。
- 最后，加入花椒油、蒜末、香菜段，再次拌匀。
小贴士
- 黄瓜丝腌制时，可以加入少许白醋，这样可以使黄瓜丝更加脆嫩。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
- 黄瓜丝不宜腌制时间过长，以免失去口感。
营养价值
黄瓜富含水分、维生素和矿物质，具有清热解毒、降火消暑的功效。麻油具有润肠通便、养颜美容的作用。这道麻油黄瓜不仅美味可口，还具有很高的营养价值。
夏日炎炎，快来试试这道晋家门麻油黄瓜吧！相信它一定能成为你夏日餐桌上的佳品。