黄豆猪蹄是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其丰富的营养和独特的风味深受人们喜爱。今天，我们就来揭秘金加州黄豆猪蹄的家常做法，让你轻松学会如何让黄豆猪蹄入味，做出一道美味佳肴。
一、食材准备
1. 主料
- 黄豆：适量
- 猪蹄：2个
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 花椒：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
二、黄豆处理
1. 浸泡
将黄豆洗净，放入清水中浸泡8小时或一夜，使其充分吸水膨胀。
2. 煮熟
将泡好的黄豆放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火煮至黄豆熟透。
3. 捞出
将煮熟的黄豆捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
三、猪蹄处理
1. 切块
将猪蹄洗净，用刀背轻轻拍打，去除表面的杂质。然后切成小块，便于入味。
2. 焯水
锅中加入适量清水，放入猪蹄块，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用。
四、制作过程
1. 准备调料
将生姜切片，大葱切段，八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用。
2. 炖煮
锅中加入适量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒爆香，再加入焯水后的猪蹄块，翻炒均匀。
3. 加调料
加入料酒、酱油、醋、白糖、食盐，翻炒均匀，使调料充分包裹在猪蹄块上。
4. 加水
加入足够的水，没过猪蹄块，大火煮开后转小火炖煮1小时左右，直至猪蹄熟烂。
5. 收汁
将炖煮好的黄豆加入锅中，继续炖煮10分钟，使黄豆吸收猪蹄的鲜味。
6. 出锅
待黄豆和猪蹄都炖煮至入味，汤汁浓稠时，关火，捞出调料，即可享用美味的金加州黄豆猪蹄。
五、注意事项
- 黄豆浸泡时间要充足，这样才能使其充分吸水，口感更佳。
- 猪蹄焯水时，撇去浮沫，去除杂质，使炖煮后的猪蹄更加鲜美。
- 炖煮过程中，注意火候，避免烧糊。
- 黄豆和猪蹄炖煮时间要适中，以免口感过烂。
通过以上步骤，相信你已经掌握了金加州黄豆猪蹄的家常做法。快动手尝试一下吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味佳肴！