在荆门，肉末豆腐是一道家喻户晓的美食。它以其独特的口感和丰富的营养，成为了荆门人民餐桌上的常客。今天，就让我来为大家详细介绍一下肉末豆腐的家常做法，让你轻松在家也能做出嫩滑美味的家常菜。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 老豆腐1块
- 猪肉末150克
- 青蒜2根
- 姜末、蒜末各适量
- 酱油、豆瓣酱、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油各适量
肉末豆腐家常做法
第一步：豆腐处理
- 将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 青蒜洗净切成小段。
第二步：炒肉末
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜末、蒜末爆香。
- 加入猪肉末，快速翻炒均匀，炒至肉末变色。
- 加入适量料酒、酱油、豆瓣酱，继续翻炒均匀。
第三步：加入豆腐
- 将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻推动，让豆腐块均匀地裹上肉末。
- 加入适量盐、糖调味，翻炒均匀。
第四步：勾芡收汁
- 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 豆腐焯水时，水不宜过多，以免豆腐吸水变软。
- 炒肉末时，火候不宜过大，以免肉末炒糊。
- 豆腐块不宜过大，以免炒制过程中不易入味。
- 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出嫩滑美味的肉末豆腐了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐或待客。快快动手试试吧！