春雷乍动，万物复苏，惊蛰节气来临，大地一片生机盎然。在我国传统饮食文化中，惊蛰节气有着独特的饮食习俗。其中，韭菜炒肉丝便是民间流传颇广的一道佳肴。韭菜和肉丝的营养互补，不仅美味可口，还能为身体提供丰富的营养。下面，就让我们一起揭开这道美食的营养密码吧！
韭菜的营养价值
韭菜，古称“起阳草”，性温味辛，具有温肾壮阳、散寒解毒、健胃提神等功效。韭菜中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质、氨基酸等营养成分，对人体健康大有裨益。
- 维生素和矿物质：韭菜中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等矿物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。
- 膳食纤维：韭菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低血脂、血糖。
- 蛋白质和氨基酸：韭菜中的蛋白质和氨基酸含量较高，有助于补充人体所需营养，促进生长发育。
猪肉的营养价值
猪肉，性平味甘，具有补中益气、滋阴润燥、养血生津等功效。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，是人体重要的营养来源。
- 蛋白质：猪肉中的蛋白质含量较高，易于消化吸收，有助于补充人体所需的氨基酸。
- 脂肪：猪肉中含有一定量的脂肪，可以为人体提供能量，维持体温。
- 维生素和矿物质：猪肉中还含有维生素B1、B2、B6、铁、锌等营养成分，有助于维持人体正常生理功能。
韭菜炒肉丝的营养互补
韭菜炒肉丝这道菜，将韭菜和猪肉的营养优势完美结合，实现了营养互补。
- 蛋白质互补：韭菜中的蛋白质含量较低，而猪肉中的蛋白质含量较高，两者搭配食用，可以充分发挥蛋白质的互补作用。
- 脂肪互补：韭菜中的脂肪含量较低，而猪肉中的脂肪含量较高，两者搭配食用，可以满足人体对脂肪的需求。
- 维生素和矿物质互补：韭菜和猪肉中的维生素和矿物质种类丰富，搭配食用可以满足人体对多种营养素的需求。
韭菜炒肉丝的做法
下面，为大家介绍一道简单美味的韭菜炒肉丝：
材料：
- 韭菜 200克
- 猪里脊肉 150克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
步骤：
- 将猪肉切成细丝，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 韭菜洗净切成段，生姜、大蒜切片。
- 热锅凉油，下入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入生姜、大蒜炒香。
- 下入韭菜翻炒至断生，加入肉丝、盐、鸡精翻炒均匀。
- 出锅前可根据个人口味加入适量生抽调味。
总结
惊蛰节气吃韭菜炒肉丝，既美味又营养。这道菜不仅能够满足人体对多种营养素的需求，还能调节身体机能，增强免疫力。让我们一起享受这道美食带来的健康与美味吧！