陈皮，作为我国传统的食材和药材，自古以来就备受推崇。它不仅具有独特的风味，还具有很高的药用价值。近日，九门陈皮阿四发布了一部视频，详细揭秘了古法陈皮的制作全过程，让我们一起来看看传统工艺的传承与品鉴指南吧。
一、陈皮的历史与价值
1.1 陈皮的历史
陈皮，又称广陈皮，起源于我国广东省，已有千年的历史。早在唐代，陈皮就被列为贡品，可见其地位之高。随着时间的推移，陈皮逐渐传入民间，成为人们日常生活中不可或缺的调味品。
1.2 陈皮的价值
陈皮具有理气健脾、燥湿化痰、消食化积等功效。在日常生活中，陈皮可以用于炖汤、泡茶、煮粥等，既美味又健康。
二、古法陈皮制作全过程
2.1 选材
制作陈皮，首先要选择优质的柑橘果实。九门陈皮阿四的视频中，选用的是广东新会柑，这种柑橘果实皮薄、油多、香气浓郁，是制作陈皮的上等原料。
2.2 切皮
将柑橘果实洗净后，用刀将皮与果肉分离。这一步骤要求刀工精湛，以保证皮薄且完整。
2.3 晾晒
将切好的陈皮放在通风、阴凉的地方晾晒。晾晒过程中，要不断翻动陈皮，以保持其均匀受晒。
2.4 糖渍
将晾晒好的陈皮放入糖水中浸泡，使陈皮更加甘甜。糖渍时间一般为3-5天。
2.5 再次晾晒
糖渍后的陈皮再次进行晾晒，以去除多余的糖分。
2.6 包装
最后，将晾晒好的陈皮进行包装，即可上市销售。
三、传统工艺传承与品鉴指南
3.1 传承
九门陈皮阿四通过视频的形式，将古法陈皮制作工艺公之于众，让更多的人了解和传承这一传统工艺。
3.2 品鉴指南
- 观其色：优质陈皮色泽鲜亮，皮薄肉厚。
- 闻其香：陈皮香气浓郁，具有独特的果香和甘甜。
- 尝其味：陈皮味道甘甜，回味悠长。
四、结语
九门陈皮阿四的古法陈皮制作视频，让我们对这一传统工艺有了更深入的了解。希望更多的人能够关注和传承这一传统工艺，让陈皮这一美食佳品得以发扬光大。