在广袤的甘肃省酒泉市，有一种独特的美食文化，那就是香菜的广泛运用。香菜，这种在许多地方可能只用作点缀的调味料，在这里却成为了许多美食的灵魂。接下来，就让我们一起走进酒泉的特色香菜馆，盘点那些让人一尝难忘的香菜美食。
香菜拌面：清爽与醇厚的完美融合
在酒泉，香菜拌面是家喻户晓的招牌菜。面条劲道爽滑，搭配上清新的香菜，再加上特制的辣椒油，使得整道菜既有面食的醇厚，又有香菜的清新。这里的拌面，讲究的是“一清二白三红四绿”，即面条洁白，香菜翠绿，辣椒油鲜红，汤底清澈。
烹饪步骤：
- 准备面条、香菜、辣椒油、醋、蒜泥等。
- 将面条煮熟后过凉水，捞出沥干。
- 将香菜洗净切碎，蒜泥捣碎备用。
- 在面条中加入香菜、蒜泥，倒入适量的辣椒油和醋，拌匀即可。
香菜羊肉泡馍：暖胃又提神的佳肴
羊肉泡馍是酒泉地区的传统美食，而将香菜融入其中，更是别有一番风味。羊肉泡馍选用的是新鲜羊肉，搭配上香菜的清新，使得这道菜既有羊肉的鲜美，又有香菜的提神。
烹饪步骤：
- 羊肉切块，焯水去腥。
- 将焯水后的羊肉放入高压锅中，加入姜片、葱段等调料炖煮至肉质酥烂。
- 另起锅，煮制面饼至软糯。
- 将煮好的面饼掰成小块，放入羊肉汤中。
- 加入香菜，煮至面饼吸足汤汁，即可出锅。
香菜炒鸡蛋：简单易做，美味可口
香菜炒鸡蛋是酒泉家庭餐桌上的常见菜肴，简单易做，美味可口。鸡蛋的鲜嫩搭配上香菜的清香，让人食欲大开。
烹饪步骤：
- 鸡蛋打散备用，香菜洗净切碎。
- 热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒至凝固。
- 加入香菜，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上适量的盐和胡椒粉调味即可。
结语
酒泉的特色香菜美食，既体现了当地人对香菜的喜爱，又展现了独特的烹饪技艺。在这个香菜的世界里，每一道菜都有其独特的风味和故事。如果你有机会来到酒泉，不妨去品尝这些让人一尝难忘的香菜美食，相信你一定会爱上这里。