咖啡，作为全球最受欢迎的饮品之一，其独特的香气和味道深受人们喜爱。然而，咖啡也有保质期，一旦变质，不仅口感大打折扣，还可能影响健康。那么，如何辨别咖啡是否新鲜呢？以下就是咖啡变质的五大迹象，以及如何挑选新鲜好咖啡的小技巧。
1. 颜色变化
新鲜咖啡豆的颜色应该是深绿色或浅绿色，表面光滑。随着时间的推移，咖啡豆的颜色会逐渐变深，甚至变成棕色。这是因为咖啡豆中的油脂开始氧化，导致颜色变化。如果咖啡豆的颜色已经明显变深，那么很可能已经变质。
2. 香气减弱
新鲜咖啡豆具有浓郁的香气，这种香气来自于咖啡豆中的挥发性化合物。当咖啡豆变质时，这些化合物会逐渐挥发，导致香气减弱。你可以将咖啡豆靠近鼻子，轻轻嗅一嗅，如果香气已经变得很淡，那么这批咖啡豆很可能已经变质。
3. 口感变差
新鲜咖啡豆冲泡出的咖啡，口感醇厚，层次丰富。当咖啡豆变质时，口感会变得平淡，甚至出现苦涩、酸味等不良口感。因此，在品尝咖啡时，如果发现口感不佳，那么这批咖啡豆很可能已经变质。
4. 腐败味
变质咖啡豆会产生一种腐败味，这种味道类似于霉味或酸味。如果你在品尝咖啡时发现这种味道，那么这批咖啡豆很可能已经变质。
5. 发霉现象
如果咖啡豆表面出现霉斑，那么这批咖啡豆已经严重变质，不宜饮用。
如何挑选新鲜好咖啡
选择新鲜烘焙的咖啡豆：新鲜烘焙的咖啡豆保留了更多的香气和口感。购买时，注意查看烘焙日期，尽量选择烘焙日期较近的产品。
购买小包装咖啡豆：小包装咖啡豆更容易保持新鲜，避免长时间暴露在空气中。
密封保存：购买咖啡豆后，应将其存放在密封容器中，放在阴凉、干燥处，避免阳光直射。
现磨现煮：现磨现煮的咖啡口感更佳，更能品尝到咖啡的原始风味。
关注咖啡豆产地：不同产地的咖啡豆具有不同的风味特点，选择适合自己的咖啡豆，才能品尝到最美味的咖啡。
总之，辨别咖啡是否新鲜，主要从颜色、香气、口感、味道和发霉现象等方面进行判断。掌握这些技巧，相信你一定能挑选到新鲜好咖啡，尽情享受咖啡带来的美好时光。