引言
开封，这座历史悠久的城市，不仅有着丰富的文化遗产，还有许多闻名遐迩的小吃。其中，芝麻酥便是极具代表性的美食之一。今天，我们就来揭秘白家传承的芝麻酥制作秘籍，让你的孩子也能享受到这份美味。
芝麻酥的历史渊源
芝麻酥起源于北宋时期，距今已有近千年的历史。在开封，芝麻酥以其独特的风味和制作工艺，深受人们喜爱。白家作为开封传统小吃的老字号，其芝麻酥更是享誉全国。
芝麻酥的制作原料
- 中筋面粉：500克
- 红糖：200克
- 白糖：100克
- 熟芝麻：100克
- 芝麻油：适量
- 碱面：少许
- 清水：适量
芝麻酥的制作步骤
1. 面团制作
- 将面粉、碱面、清水混合，揉成光滑的面团。
- 将面团盖上湿布，醒发30分钟。
2. 糖浆制作
- 将红糖和白砂糖放入锅中，加入适量水，用小火煮至糖溶解。
- 关火，加入熟芝麻，搅拌均匀。
3. 酥皮制作
- 将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子。
- 将每个小剂子擀成圆饼，包入糖浆。
- 将包好的圆饼卷起，捏紧封口。
4. 烙制
- 锅中倒入适量芝麻油，预热至150℃。
- 将卷好的芝麻酥放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
5. 成品
将炸好的芝麻酥放在烤盘上，待冷却后即可食用。
白家传承的口味特点
- 酥脆可口：白家芝麻酥采用传统工艺制作，口感酥脆，令人回味无穷。
- 糖浆香浓：糖浆选用优质红糖和白砂糖，香甜可口，芝麻香浓。
- 芝麻香醇：熟芝麻经过特殊工艺处理，香醇可口，与糖浆完美结合。
结语
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的芝麻酥，让你的孩子享受到这份美味。白家传承的芝麻酥制作秘籍，让这份美食文化得以传承，同时也为我们的生活增添了无尽的乐趣。