引言
在贵州凯里，香菇炖鸡是一道深受当地人喜爱的家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的滋补功效。今天，就让我们一起走进凯里特色香菇炖鸡的制作过程，学会如何在家制作这道美味的菜肴。
食材准备
主料
- 鸡肉：500克
- 香菇：10朵
辅料
- 姜片：5片
- 葱：2根
- 蒜瓣：3瓣
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
第一步：准备食材
- 将鸡肉洗净，切成块状；香菇洗净，去根，切片。
- 姜切片，葱切段，蒜拍碎。
第二步：焯水去腥
- 将切好的鸡肉放入锅中，加入适量水，大火煮沸。
- 水开后撇去浮沫，捞出鸡肉，用冷水冲洗干净。
第三步：炒制调料
- 热锅凉油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
- 加入焯好水的鸡肉，翻炒至鸡肉表面微黄。
第四步：炖煮
- 向锅中加入香菇片、料酒、食盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
第五步：勾芡收汁
- 待鸡肉炖至熟透，汤汁浓稠时，加入鸡精调味。
- 用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁裹在鸡肉上。
第六步：出锅装盘
- 将炖好的香菇炖鸡盛出，装入盘中。
菜品特点
- 香菇炖鸡口感鲜美，肉质鲜嫩，香菇的香气与鸡肉相互融合，让人回味无穷。
- 香菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，鸡肉具有很高的营养价值，二者搭配，营养滋补两不误。
小贴士
- 在炖煮过程中，注意火候的调整，避免鸡肉炖煮过度变柴。
- 香菇不宜过早放入锅中，以免炖煮时间过长，失去口感。
结语
学会这道凯里特色香菇炖鸡的做法，让家常餐桌变得更加丰富多彩。这道菜不仅适合家人共享，还可以作为宴客的佳肴。快快动手尝试一下吧！