在这个金秋时节，开平白菜迎来了丰收季。作为一道传统的家常菜，白菜以其清脆可口、营养丰富而深受人们喜爱。那么，如何挑选新鲜白菜？又有哪些家常菜做法呢？下面，就让我来为大家一一揭秘。
新鲜白菜怎么挑？
- 外观：新鲜白菜叶子应该是鲜绿的，无黄叶、烂叶，整体形状饱满，无病虫害。
- 重量：同等大小的白菜，重量较重的通常更鲜嫩。
- 触感：用手轻轻按压白菜，如果叶子较硬，说明水分充足，口感较好。
- 气味：新鲜白菜应该有淡淡的清香，无异味。
家常菜做法大揭秘
1. 清炒白菜
材料：白菜、蒜末、盐、食用油
步骤：
- 将白菜洗净，切成条状。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 放入白菜翻炒，加入适量盐调味。
- 炒至白菜变软，出锅即可。
2. 白菜炖豆腐
材料：白菜、豆腐、蒜末、盐、食用油、鸡精
步骤：
- 将白菜洗净，切成块状；豆腐切成小块。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 放入白菜翻炒，加入适量盐调味。
- 加入豆腐，加入适量水，炖煮10分钟。
- 加入鸡精调味，出锅即可。
3. 白菜炖粉条
材料：白菜、粉条、蒜末、盐、食用油、鸡精
步骤：
- 将白菜洗净，切成块状；粉条提前用温水泡软。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 放入白菜翻炒，加入适量盐调味。
- 加入粉条，加入适量水，炖煮10分钟。
- 加入鸡精调味，出锅即可。
4. 白菜炖排骨
材料：白菜、排骨、蒜末、盐、食用油、鸡精、料酒、姜片
步骤：
- 将排骨洗净，切成小块；白菜洗净，切成块状。
- 热锅凉油，放入蒜末、姜片爆香。
- 放入排骨翻炒，加入适量料酒去腥。
- 加入白菜，加入适量水，炖煮30分钟。
- 加入鸡精调味，出锅即可。
结语
白菜作为一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，深受人们喜爱。学会挑选新鲜白菜和家常菜做法，不仅能让我们在享受美食的同时，还能为家人带来健康。希望这篇文章能为大家带来帮助，祝大家烹饪愉快！