在我们的日常生活中，购买新鲜食材是非常重要的，特别是对于一些需要特殊处理的蔬菜，如苦瓜。苦瓜不仅营养价值高，而且具有一定的药用价值。但是，如何辨别苦瓜是否新鲜呢？以下就是苦瓜变质的5个明显迹象，让我们一起来看看吧。
1. 表皮出现凹陷和皱纹
新鲜的苦瓜表皮应该是光滑且有光泽的，颜色翠绿。当苦瓜开始变质时，其表皮会出现凹陷和皱纹。这是由于苦瓜内部的细胞结构开始破坏，导致表面出现凹陷。这种迹象表明苦瓜已经存放了一段时间，不宜再食用。
2. 色泽暗淡无光
新鲜的苦瓜颜色鲜艳，富有光泽。而当苦瓜开始变质时，其颜色会逐渐变得暗淡无光。这种变化通常是因为苦瓜内部的叶绿素分解，导致颜色变得不均匀。这种苦瓜最好避免购买。
3. 闻起来有异味
新鲜苦瓜闻起来应该是清新且略带苦味的。如果苦瓜开始变质，就会散发出一种难闻的气味。这种异味可能来自于细菌的繁殖，食用后可能会对身体造成伤害。
4. 手感变软
新鲜苦瓜的手感应该是硬实且有弹性的。当苦瓜开始变质时，其手感会变得软弱，甚至有些地方会出现腐烂。这种情况下，苦瓜已经不适合食用。
5. 出现黑斑或霉变
苦瓜表面如果出现黑斑或霉变，这表明苦瓜已经严重变质。这种变质现象可能是由于细菌、霉菌或其他微生物的生长导致的。食用这样的苦瓜可能会引起食物中毒。
小贴士：如何选购新鲜苦瓜
- 选择颜色翠绿、表面光滑且有光泽的苦瓜。
- 观察苦瓜的重量，选择分量较重的。
- 感觉苦瓜的弹性，选择有弹性的苦瓜。
- 闻一闻苦瓜的气味，选择无异味或略带苦味的。
通过以上这些方法，相信大家已经能够轻松辨别新鲜与过期的苦瓜了。在购买苦瓜时，一定要仔细挑选，以确保食品安全和健康。