在炎炎夏日，苦瓜成了餐桌上的一道清凉佳肴。然而，苦瓜容易变质，一旦出现酸臭味，不仅影响口感，还可能带来健康隐患。那么，如何辨别苦瓜是否新鲜，以及如何正确保存呢？下面就来为大家一一揭晓。
一、辨别新鲜苦瓜
1. 观察外表
新鲜苦瓜表面光滑，颜色翠绿，没有明显的凹陷、斑点或腐烂。如果苦瓜表面出现黄色、黑色或其他异色斑点，说明已经变质。
2. 闻气味
新鲜苦瓜基本没有异味，有时略带苦味。如果闻到酸臭味，说明苦瓜已经开始变质。
3. 摸手感
新鲜苦瓜质地坚实，手感饱满。如果手感软塌，说明苦瓜已经失水，不宜食用。
二、保存新鲜苦瓜
1. 冷藏保存
将新鲜苦瓜洗净后，放入保鲜袋中，排出空气，封好袋口，放入冰箱冷藏。这样可以延长苦瓜的保鲜时间，一般可保存3-5天。
2. 沥水保存
将洗净的苦瓜放入篮子中，置于阴凉通风处，让苦瓜自然沥干水分。这样可以防止苦瓜因水分过多而变质。
3. 油封保存
将洗净的苦瓜切片，放入碗中，加入适量的食用油，拌匀后放入冰箱冷藏。这样可以防止苦瓜氧化，延长保鲜时间。
三、小贴士
- 购买苦瓜时，尽量选择表面光滑、颜色翠绿的。
- 保存苦瓜时，避免阳光直射，以免加速变质。
- 每次食用前，都要检查苦瓜是否新鲜，确保食品安全。
通过以上方法，相信大家已经学会了如何辨别新鲜苦瓜以及如何正确保存。在享受美味的同时，也要注意食品安全，让苦瓜成为我们健康饮食的好伙伴。