苦瓜炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且具有清热解毒的功效。下面，我将详细地为大家介绍苦瓜炒肉的做法，让你轻松在家就能做出地道的美味。
准备材料
- 苦瓜 1根
- 猪里脊肉 200克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
制作步骤
步骤一：准备食材
- 苦瓜处理：将苦瓜洗净，切成两半，用勺子挖去内部的瓜瓤和籽，然后切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，可以减少苦味。
- 肉切片：猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒切片：青红椒洗净，去籽，切成与苦瓜大小相似的片。
- 蒜姜切末：大蒜和生姜分别切成末。
步骤二：炒苦瓜
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 炒苦瓜：将苦瓜片沥干水分，放入锅中快速翻炒至断生，盛出备用。
步骤三：炒肉片
- 炒肉片：锅中留少许油，放入腌制好的肉片，用中火翻炒至变色，肉片边缘微微焦黄。
- 加蒜姜末：加入切好的蒜姜末，继续翻炒出香味。
步骤四：炒制完成
- 加入苦瓜：将炒好的苦瓜片重新倒入锅中，与肉片一起翻炒。
- 调味：加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒：最后加入青红椒片，快速翻炒几下，使青红椒断生。
- 出锅：炒至食材熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 腌制肉片：肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 苦瓜去苦：苦瓜浸泡在盐水中可以减少苦味，同时也可以防止苦瓜氧化变黑。
- 火候控制：炒苦瓜和肉片时，火候不宜过大，以免食材炒焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的苦瓜炒肉了。快动手试试吧，相信你一定会成功的！