苦瓜炒蛋
准备材料
- 苦瓜 1根
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 葱花 少许
- 植物油 适量
制作步骤
- 苦瓜处理：将苦瓜洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，以去除苦味。
- 打散鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散成蛋液。
- 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，加热至5成热。
- 炒苦瓜：将浸泡好的苦瓜片沥干水分，放入锅中快速翻炒至断生，盛出备用。
- 炒鸡蛋：锅中留少许油，倒入蛋液，待蛋液凝固后，加入炒好的苦瓜片，快速翻炒均匀。
- 调味出锅：加入葱花，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 苦瓜在炒制前可以先浸泡一下，这样可以减少苦味。
- 炒苦瓜的时间不宜过长，以免苦瓜过于软烂。
藕排骨汤
准备材料
- 排骨 500克
- 莲藕 1根
- 盐 适量
- 姜片 3片
- 葱结 1个
- 清水 适量
制作步骤
- 排骨预处理：排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出冲洗干净。
- 莲藕切片：莲藕去皮，切成薄片，用清水冲洗掉藕孔中的泥沙。
- 炖汤：锅中加入清水，放入姜片、葱结和排骨，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入莲藕：汤炖至排骨熟软后，加入藕片，继续炖煮30分钟。
- 调味出锅：根据个人口味加入适量盐，调味后即可出锅。
小贴士
- 排骨炖汤时，加入姜片和葱结可以去腥增香。
- 莲藕切片时，可以保留藕的藕节，这样汤汁更加鲜美。
藕盒
准备材料
- 莲藕 1根
- 猪肉馅 200克
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 植物油 适量
制作步骤
- 莲藕切片：莲藕去皮，切成厚片，中间切一刀但不切断，形成藕盒。
- 调馅：猪肉馅中加入生抽、盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。
- 填充藕盒：将调好的肉馅填入藕盒中。
- 裹粉：鸡蛋打散，将藕盒先裹上一层蛋液，再裹上面包糠。
- 炸制：锅中倒入植物油，加热至5成热，放入藕盒，中火炸至金黄酥脆。
- 出锅：捞出藕盒，沥干油分，即可食用。
小贴士
- 莲藕切片时，厚度要均匀，这样炸出来的藕盒才会均匀受热。
- 炸藕盒时，油温不宜过高，以免外焦里生。
这些家常菜谱不仅美味，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。快动手试试吧！