夏天到了，闷热的天气让人食欲不振，而苦瓜这种苦中带甜的蔬菜，不仅能清热解暑，还能开胃。今天就来跟大家分享一道苦瓜烧肉的简单做法，保证让你一试难忘。
选材与准备
1. 主料
- 苦瓜：2根（约300克）
- 五花肉：500克
2. 辅料
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 葱：适量
- 郫县豆瓣酱：1大勺
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 苦瓜洗净，切成条状，用盐水浸泡一下，防止氧化变黑。
- 五花肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
烹饪步骤
1. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
2. 煎五花肉
将腌制好的五花肉片放入锅中，煎至两面金黄，出油。
3. 下葱姜蒜
将煎好的五花肉推至锅边，下入葱姜蒜炒香。
4. 下豆瓣酱
加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5. 放入苦瓜
将苦瓜条放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让苦瓜均匀裹上调料。
7. 加水
加入适量温水，没过苦瓜，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
8. 收汁
待苦瓜烧软后，加入水淀粉勾芡，收汁，使汤汁浓稠。
9. 出锅
撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 苦瓜切片后用盐水浸泡，可以防止氧化变黑，同时也能去除部分苦味。
- 五花肉煎至两面金黄，可以让肉质更加鲜香。
- 烧煮苦瓜时，加入适量温水，可以使苦瓜更加软糯。
- 勾芡时，水淀粉的量不宜过多，以免影响口感。
学会这道苦瓜烧肉的简单做法，夏天再热的天气，也能让你食欲大增。赶紧动手试试吧！