在日常生活中，苦瓜因其独特的苦味而常常被一些人敬而远之。然而，苦瓜的营养价值却不容小觑，它含有丰富的维生素C、维生素A以及多种矿物质，对增强免疫力、促进消化等方面都有很好的作用。今天，就教大家一种苦瓜的新做法，搭配肉片，既香脆又营养，保证孩子们抢着吃！
选材与准备
1. 主料
- 苦瓜：1根
- 猪里脊肉：200克
2. 辅料
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 酱油：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 将苦瓜洗净，切成薄片，用盐腌制10分钟，然后用水冲洗干净，沥干水分。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成丝；大蒜和生姜切成末。
制作步骤
步骤一：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入蒜末和姜末爆香。
步骤二：炒苦瓜
- 将腌制好的苦瓜片放入锅中，快速翻炒至苦瓜片变软。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
步骤三：调味出锅
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入酱油、蚝油调味。
- 翻炒均匀，使苦瓜和肉片充分吸收调味料的味道。
- 出锅前撒上少许葱花，增加香气。
小贴士
- 苦瓜在炒制前用盐腌制，可以去除一部分苦味，使口感更加鲜美。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以保持肉片的香脆口感。
- 加入青红椒丝可以增加菜品的色彩和营养。
这样一道美味的苦瓜肉片就做好了，既保留了苦瓜的营养，又让肉片香脆可口。快动手试试吧，相信孩子们一定会喜欢！