山药，这种既营养又美味的食材，不仅适合厨房新手，也特别适合忙碌的上班族。它口感细腻，营养丰富，做法多样，既可以作为主菜，也可以作为配菜，还能制作成甜品。下面，我就来分享几个简单又美味的家常山药菜，让你轻松驾驭厨房。
山药炒肉片
材料
- 山药 1根
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各 1个
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 1勺
步骤
- 山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量盐、生抽、老抽、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝；生姜、大蒜切成末。
- 热锅倒油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入生姜、大蒜和青红椒丝，翻炒出香味。
- 再倒入山药片，快速翻炒均匀。
- 最后倒入炒好的肉片，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
山药炖排骨
材料
- 山药 1根
- 排骨 500克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 老抽 1/2勺
- 胡椒粉 适量
步骤
- 山药去皮，切成滚刀块；排骨洗净，剁成小块。
- 生姜、大蒜切片。
- 热锅倒油，油温5成热时，下入姜片、蒜片，翻炒出香味。
- 再倒入排骨，加入料酒、老抽，翻炒均匀。
- 倒入适量水，大火烧开后，撇去浮沫。
- 转小火炖煮30分钟，再加入山药块，继续炖煮20分钟。
- 最后加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
山药粥
材料
- 山药 1根
- 糯米 100克
- 红枣 5颗
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤
- 山药去皮，切成小块；糯米洗净；红枣洗净，去核；生姜切片。
- 烧一锅水，水开后，下入糯米、红枣和姜片，大火煮开后，转小火煮至糯米熟软。
- 最后加入山药块，煮至山药熟软，加入适量盐调味即可。
这些家常山药菜做法简单，味道鲜美，既适合上班族，也适合厨房新手。希望你能尝试一下，让山药成为你餐桌上的美味佳肴。