在昆明，花椒鸡是一道极具地方特色的美食，它将云南的麻辣与鸡肉的鲜嫩完美结合，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法，带大家轻松学会家常版花椒鸡！
准备材料
在制作花椒鸡之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡肉：500克
- 花椒：20克
- 干辣椒：30克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：处理鸡肉
- 将鸡肉清洗干净，切成块状。
- 将切好的鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的鸡肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：炒香调料
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味。
- 加入葱、姜、大蒜继续炒香。
步骤三：烹饪鸡肉
- 将焯好水的鸡肉放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、料酒、盐、白糖和生抽调味。
- 加入适量的水，水量没过鸡肉即可。
- 烧开后转中小火炖煮30分钟，直至鸡肉熟透入味。
步骤四：收汁出锅
- 待鸡肉炖煮好后，转大火收汁。
- 收汁过程中，可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
- 当汤汁浓稠，鸡肉入味时，即可关火出锅。
小贴士
- 花椒的用量可以根据个人口味适量调整。
- 在烹饪过程中，可以根据自己的喜好添加其他配料，如香菇、木耳等。
- 炖煮鸡肉时，水量不宜过多，以免影响鸡肉的口感。
现在，一道美味的花椒鸡就完成了！是不是觉得很简单呢？赶紧动手试试吧，相信你也能做出一道色香味俱全的花椒鸡！