昆明，这座坐落在云南省的春城，以其独特的自然风光和丰富的地方文化而闻名。在昆明，除了美景，还有让人垂涎欲滴的美食。其中，昆明花椒鸡更是昆明特色美食中的一颗璀璨明珠。今天，就让我们一起来揭秘这道简单易懂的昆明花椒鸡的做法。
准备食材
要做出美味的昆明花椒鸡，首先需要准备以下食材：
- 鸡肉：500克
- 花椒：1大勺
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备鸡肉
将鸡肉清洗干净，切成块状。生姜、大蒜和葱分别切成末备用。
2. 焯水去腥
在锅中加入适量清水，放入切好的鸡肉块，加入料酒和少许盐，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。
3. 炒制调料
锅中加入适量食用油，放入花椒炒香。注意，炒花椒时要控制火候，以免炒糊。
4. 炒鸡肉
将焯水后的鸡肉放入锅中，加入生姜末、大蒜末和葱段，翻炒均匀。
5. 调味
加入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。根据个人口味，可以适量加入一些豆瓣酱或辣椒酱。
6. 煮制
加入适量开水，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖约20分钟。
7. 收汁出锅
待鸡肉炖至入味，汤汁浓稠时，打开锅盖，大火收汁，翻炒均匀即可出锅。
美味昆明花椒鸡
经过以上步骤，一道色香味俱全的昆明花椒鸡就做好了。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，花椒的麻味与鸡肉的鲜香完美结合，让人回味无穷。
小贴士
- 焯水可以去除鸡肉的腥味，使菜品更加美味。
- 花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢麻味的朋友可以适量增加。
- 炖鸡肉时，加入适量的开水可以使汤汁更加鲜美。
昆明花椒鸡是一道简单易学的家常菜，学会了这道菜，你也能在朋友面前大显身手。快来试试吧！