辣椒炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅下饭，而且制作简单，即使是厨房新手也能轻松上手。今天，就让我来为你揭秘这道美味的做法，让你在家就能享受到正宗的辣椒炒肉。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 姜一小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精或味精 适量
- 淀粉 适量
猪里脊肉的处理
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉和少许食用油腌制10分钟。
- 姜蒜切成末，青椒和红椒去籽切片。
炒制过程
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉片，快速滑散。
- 肉片变色后，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜末爆香。
- 加入青椒和红椒片，快速翻炒均匀。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量盐、生抽、鸡精或味精调味，翻炒均匀。
- 炒至食材熟透，出锅前可以根据个人口味加入少许醋，增加风味。
小贴士
- 肉片腌制时可以加入少许淀粉，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中要快速翻炒，以免青椒和红椒炒糊。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
总结
辣椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，学会这道菜后，你可以在家轻松做出色香味俱全的佳肴。赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜！